Das grains. Warmes Getreide Frühstück für die Gesundheit!

Wer meinem Blog schon länger folgt, weiß dass ich euch regelmäßig mit Insidertipps rund um neue Genussadressen in Wien versorge. Heute stelle ich euch wieder einen brandneuen Hotspot vor der zur Saint Charles Gruppe (hier) gehört. Das grains. Diese Adresse steht für ein warmes und wohltuendes Getreidefrühstück für den gesunden Start in den Tag. In diesem Beitrag gibt die Gründerin Martina Hörlein Einblicke in ihr Konzept. Außerdem verrät sie uns das Grundrezept ihres warmen Getreide Frühstücks.

Vor ein paar Wochen durfte ich mich im Zuge eines exklusiven Blogger Breakfast durch das Frühstückssortiment des grains kosten und Martina Hörlein persönlich kennen lernen. Ich war so begeistert, dass ich mich wenige Wochen später mit Martina zu einem ganz persönlichen Interview getroffen habe. Dabei hat sie nicht nur Einblicke in ihr Konzept gegeben, sondern auch gleich ein Grundrezept für ihren Frühstücksbrei verraten.

Wie bist du auf die Idee zur Gründung des grains gekommen?

Das Konzept von grains ist aus eigenem Bedarf entstanden. Mir fehlte in der Früh etwas Warmes, Gesundes zum Mitnehmen.
In meinem Fall handelte es sich um den Wunsch nach warmen Getreidefrühstück. In der Früh kommt man bei Zeitknappheit kaum um das bekannte Weckerl vom Bäcker oder das Croissant herum. Das ist hin und wieder ok aber auf Dauer nicht gesund und auch nicht zufriedenstellend. Weiters ist mir aufgefallen, dass zwar sehr viele Lokale mit Frühstücksangebot Porridge auf der Karte haben, dieser aber in den meisten Fällen über die Dekoration von Banane, Erdbeeren (auch im Winter) und große Mengen an Honig oder Ahornsirup nicht hinausgeht.

Der Wunsch nach Veränderung im Leben und die langjährige Auseinandersetzung der Wirkung von Nahrung auf den Körper unter den Einflüssen der TCM und Ayurveda haben einen immer wichtig werdenden Bereich in meinem Leben eingenommen.
Ich wollte aus beruflichen Gründen, die dies nur schwer möglich machten, nicht mehr darauf verzichten. Ich beschloss mich beruflich etwas zurückzunehmen um mich auf mein im Kopf entstehendes Konzept einlassen und wachsen lassen kann.
Bald darauf ergab sich die Möglichkeit eine Pop-Up-Location zu nutzen. Für zwei Wochen konnte ich mein Konzept kurz testen. Es hat sich gezeigt dass Bedarf da ist und Frühstück auch anders sein darf. Selbst wenn es anfangs eventuell etwas ungewohnt ist.
Gut Ding braucht Weile. Weiters habe ich mich mit dem Konzept Yoga & Frühstück an eine bekannte Yogalehrerinn (Studio Ich) gewandt und wir haben Yoga & Frühstück in der Saint Charles Complementary ins Leben gerufen. Seit über 2 Jahren ist das ein monatlicher Fixpunkt (mit Sommerpause) der Aufgrund der Authentizität, trotz der mittlerweile vielen ähnlichen Angebote in der Umgebung super besucht ist. Die Nähe zur Saint Charles hat mich auch Ende des letzten Jahres zu dem wunderbaren Platz in der Saint Charles Alimentary gebracht. Mit den Menschen die da dazugehören ist es besser als ich es mir hätte wünschen können.

Was erwartet die Besucher des grains?

Warmes Frühstück der anderen Art, abseits vom klassischen Hafer-Porridge, der Eierspeis & Co, die es natürlich weiterhin und vor allem in guter Qualität geben soll, aber halt nicht bei mir;) Ich möchte den Leuten zeigen, wie man und was man in der Früh alles frühstücken kann. Angefangen von glutenfreien Getreidesorten, wie Hirse, Buchweizen und Amaranth, als auch Congee (süß oder pikant) und Bohnen, wie z.B. die Adzukibohne. Immer bedacht die saisonalen Angebote nicht aus den Augen zu lassen. Außerdem noch Aufstriche mit selbstgebackenem Brot, Kuchen, Bananenbrot, Energiehappen und ein täglich wechselndes Mittagsgericht. Vegan, Ausgewogen. Immer mit glutenfreien Optionen. Eine gemütliche Atmosphäre zum Verbleiben oder Mitnehmen.

Was sind die Vorteile des warmen Frühstückbreis?

Für mich ist ein warmes Getreidefrühstück nicht nur satt sondern auch zufrieden und somit ein guter Start in den Tag 🙂
Ich glaube mittlerweile wissen viele, dass Weißmehl müde macht ihm Energie nimmt und ihn somit abkühlt.
Ein warmes Getreidefrühstück unterstützt unsere Verdauung und stärkt die Milz, somit braucht der Körper nicht die gesamte Energie um das auszugleichen und kann sich auf das konzentrieren was seine Aufgabe ist – die Speisen verdauen und uns gut durch den Tag bringen. Unser Verdauungstrakt funktioniert wie ein Ofen, gibt man ihm kalte und energiewertlose Nahrung, muss er mehr arbeiten. Somit sollte man ihm Bereits mit der ersten Mahlzeit des Tages nähren und mit Energie versorgen, damit er genug für den restlichen Tag hat.

Wie angekündigt, hat Martina auch noch ein Rezept für euch :-)!

Buchweizencreme mit Traubenkompott für 2 Personen

Zutaten für die Buchweizencreme:
100g Buchweizen
200ml Flüssigkeit (Kokosmilch & Wasser)
Saft einer Orange
2 Datteln
Prise Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamon
Prise Vanille

Zubereitung:
Den Buchweizen über Nacht einweichen, die Datteln ebenfalls. Den Buchweizen waschen und abtropfen lassen. In der Pfanne ohne Fett anrösten bis er duftet.
Den Buchweizen zusammen mit den eingeweichten Datteln, den Gewürzen und der Flüssigkeit in einen Standmixer geben und cremig mahlen.
Danach das ganze erwärmen und nach Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Zutaten Traubenkompott:
150g Trauben
100ml Traubensaft
2 Sternanis
1 Zimtstange

Zubereitung
Die Gewürze mit dem Traubensaft für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, danach die Trauben dazu und für weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze kochen.

Die Buchweizencreme mit Traubenkompott, gerösteten Kokosflocken und Kakaonips anrichten.

Zum Abschluss habe ich Martina noch einige persönliche Fragen gestellt :-).

Was bedeutet Gesundheit für dich?

Jeder ist wesentlich an unserer Gesundheit beteiligt und ich versuche mir seit vielen Jahren dessen bewusst zu sein. Ich hab nur diesen einen Körper, den pflege ich.
Sei es gesunde Ernährung, Yoga, Rudern, Ölziehen, … aber auch mit Freunden treffen, mit ihnen Tanzen und feiern – das tut der Seele gut.

Worauf achtest du bei deiner Ernährung?

Ich trinke viel heißes Wasser und Tee, auch im Sommer. Fast alle meine Speisen sind gekocht, ich esse so gut wie nie Brot und vermeide tierische Produkte, Industriezucker und Weißmehl.
In meiner Ernährung überwiegen, glutenfreies Getreide, Linsen, Bohnen, pflanzliche Milch, Obst und Gemüse. Ich bin eine milde Köchin und mag es nicht wenn Knoblauch und Zwiebel dominieren.
Ich bin bei meiner Ernährung relativ konsequent und das schon seit langer Zeit, aber ich mag keine Dogmen.

Wie sieht dein perfekter Sonntag aus?

Ausschlafen. Yoga, Spazieren oder Wandern. Lesen. Früh schlafen gehen.

Liebe Martina, danke für dieses Interview und die persönlichen Einblicke! Ich werde ab jetzt sicher regelmäßig bei dir im grains vorbeischauen :-)!

Adresse und Kontakt des grains in Wien (hier)

6., Gumpendorfer Straße 33
Dienstag bis Freitag von 07:30-15:00 Uhr, Samstag von 09:00-14:00 Uhr

Beitrag: Verena, Fotos: Miriam Mehlman