Wer meinem Blog schon länger folgt, weiß dass ich euch regelmäßig mit Insidertipps rund um neue Genussadressen in Wien versorge. Heute stelle ich euch wieder einen brandneuen Hotspot vor der zur Saint Charles Gruppe (hier) gehört. Das grains. Diese Adresse steht für ein warmes und wohltuendes Getreidefrühstück für den gesunden Start in den Tag. In diesem Beitrag gibt die Gründerin Martina Hörlein Einblicke in ihr Konzept. Außerdem verrät sie uns das Grundrezept ihres warmen Getreide Frühstücks.
Vor ein paar Wochen durfte ich mich im Zuge eines exklusiven Blogger Breakfast durch das Frühstückssortiment des grains kosten und Martina Hörlein persönlich kennen lernen. Ich war so begeistert, dass ich mich wenige Wochen später mit Martina zu einem ganz persönlichen Interview getroffen habe. Dabei hat sie nicht nur Einblicke in ihr Konzept gegeben, sondern auch gleich ein Grundrezept für ihren Frühstücksbrei verraten.
Wie bist du auf die Idee zur Gründung des grains gekommen?
Das Konzept von grains ist aus eigenem Bedarf entstanden. Mir fehlte in der Früh etwas Warmes, Gesundes zum Mitnehmen.
In meinem Fall handelte es sich um den Wunsch nach warmen Getreidefrühstück. In der Früh kommt man bei Zeitknappheit kaum um das bekannte Weckerl vom Bäcker oder das Croissant herum. Das ist hin und wieder ok aber auf Dauer nicht gesund und auch nicht zufriedenstellend. Weiters ist mir aufgefallen, dass zwar sehr viele Lokale mit Frühstücksangebot Porridge auf der Karte haben, dieser aber in den meisten Fällen über die Dekoration von Banane, Erdbeeren (auch im Winter) und große Mengen an Honig oder Ahornsirup nicht hinausgeht.
Der Wunsch nach Veränderung im Leben und die langjährige Auseinandersetzung der Wirkung von Nahrung auf den Körper unter den Einflüssen der TCM und Ayurveda haben einen immer wichtig werdenden Bereich in meinem Leben eingenommen.
Ich wollte aus beruflichen Gründen, die dies nur schwer möglich machten, nicht mehr darauf verzichten. Ich beschloss mich beruflich etwas zurückzunehmen um mich auf mein im Kopf entstehendes Konzept einlassen und wachsen lassen kann.
Bald darauf ergab sich die Möglichkeit eine Pop-Up-Location zu nutzen. Für zwei Wochen konnte ich mein Konzept kurz testen. Es hat sich gezeigt dass Bedarf da ist und Frühstück auch anders sein darf. Selbst wenn es anfangs eventuell etwas ungewohnt ist.
Gut Ding braucht Weile. Weiters habe ich mich mit dem Konzept Yoga & Frühstück an eine bekannte Yogalehrerinn (Studio Ich) gewandt und wir haben Yoga & Frühstück in der Saint Charles Complementary ins Leben gerufen. Seit über 2 Jahren ist das ein monatlicher Fixpunkt (mit Sommerpause) der Aufgrund der Authentizität, trotz der mittlerweile vielen ähnlichen Angebote in der Umgebung super besucht ist. Die Nähe zur Saint Charles hat mich auch Ende des letzten Jahres zu dem wunderbaren Platz in der Saint Charles Alimentary gebracht. Mit den Menschen die da dazugehören ist es besser als ich es mir hätte wünschen können.
Was erwartet die Besucher des grains?
Warmes Frühstück der anderen Art, abseits vom klassischen Hafer-Porridge, der Eierspeis & Co, die es natürlich weiterhin und vor allem in guter Qualität geben soll, aber halt nicht bei mir;) Ich möchte den Leuten zeigen, wie man und was man in der Früh alles frühstücken kann. Angefangen von glutenfreien Getreidesorten, wie Hirse, Buchweizen und Amaranth, als auch Congee (süß oder pikant) und Bohnen, wie z.B. die Adzukibohne. Immer bedacht die saisonalen Angebote nicht aus den Augen zu lassen. Außerdem noch Aufstriche mit selbstgebackenem Brot, Kuchen, Bananenbrot, Energiehappen und ein täglich wechselndes Mittagsgericht. Vegan, Ausgewogen. Immer mit glutenfreien Optionen. Eine gemütliche Atmosphäre zum Verbleiben oder Mitnehmen.
Was sind die Vorteile des warmen Frühstückbreis?
Für mich ist ein warmes Getreidefrühstück nicht nur satt sondern auch zufrieden und somit ein guter Start in den Tag 🙂
Ich glaube mittlerweile wissen viele, dass Weißmehl müde macht ihm Energie nimmt und ihn somit abkühlt.
Ein warmes Getreidefrühstück unterstützt unsere Verdauung und stärkt die Milz, somit braucht der Körper nicht die gesamte Energie um das auszugleichen und kann sich auf das konzentrieren was seine Aufgabe ist – die Speisen verdauen und uns gut durch den Tag bringen. Unser Verdauungstrakt funktioniert wie ein Ofen, gibt man ihm kalte und energiewertlose Nahrung, muss er mehr arbeiten. Somit sollte man ihm Bereits mit der ersten Mahlzeit des Tages nähren und mit Energie versorgen, damit er genug für den restlichen Tag hat.
Wie angekündigt, hat Martina auch noch ein Rezept für euch :-)!
Buchweizencreme mit Traubenkompott für 2 Personen
Zutaten für die Buchweizencreme:
100g Buchweizen
200ml Flüssigkeit (Kokosmilch & Wasser)
Saft einer Orange
2 Datteln
Prise Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamon
Prise Vanille
Zubereitung:
Den Buchweizen über Nacht einweichen, die Datteln ebenfalls. Den Buchweizen waschen und abtropfen lassen. In der Pfanne ohne Fett anrösten bis er duftet.
Den Buchweizen zusammen mit den eingeweichten Datteln, den Gewürzen und der Flüssigkeit in einen Standmixer geben und cremig mahlen.
Danach das ganze erwärmen und nach Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Zutaten Traubenkompott:
150g Trauben
100ml Traubensaft
2 Sternanis
1 Zimtstange
Zubereitung
Die Gewürze mit dem Traubensaft für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, danach die Trauben dazu und für weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Die Buchweizencreme mit Traubenkompott, gerösteten Kokosflocken und Kakaonips anrichten.
Zum Abschluss habe ich Martina noch einige persönliche Fragen gestellt :-).
Was bedeutet Gesundheit für dich?
Jeder ist wesentlich an unserer Gesundheit beteiligt und ich versuche mir seit vielen Jahren dessen bewusst zu sein. Ich hab nur diesen einen Körper, den pflege ich.
Sei es gesunde Ernährung, Yoga, Rudern, Ölziehen, … aber auch mit Freunden treffen, mit ihnen Tanzen und feiern – das tut der Seele gut.
Worauf achtest du bei deiner Ernährung?
Ich trinke viel heißes Wasser und Tee, auch im Sommer. Fast alle meine Speisen sind gekocht, ich esse so gut wie nie Brot und vermeide tierische Produkte, Industriezucker und Weißmehl.
In meiner Ernährung überwiegen, glutenfreies Getreide, Linsen, Bohnen, pflanzliche Milch, Obst und Gemüse. Ich bin eine milde Köchin und mag es nicht wenn Knoblauch und Zwiebel dominieren.
Ich bin bei meiner Ernährung relativ konsequent und das schon seit langer Zeit, aber ich mag keine Dogmen.
Wie sieht dein perfekter Sonntag aus?
Ausschlafen. Yoga, Spazieren oder Wandern. Lesen. Früh schlafen gehen.
Liebe Martina, danke für dieses Interview und die persönlichen Einblicke! Ich werde ab jetzt sicher regelmäßig bei dir im grains vorbeischauen :-)!
Adresse und Kontakt des grains in Wien (hier)
6., Gumpendorfer Straße 33
Dienstag bis Freitag von 07:30-15:00 Uhr, Samstag von 09:00-14:00 Uhr
Beitrag: Verena, Fotos: Miriam Mehlman
Das sieht richtig lecker aus. Auch wenn ich ja eher der traditionelle Frühstücksmensch bin. Also Toast / Brötchen und dann diverse Aufschnitt Sorten und Ei. Schade, dass es sowas nicht in Deutschland gibt. Aber ich merke mir das mal vor, denn spätestens nächstes Jahr fahre ich mit meiner Freundin nach Wien. Und dann schauen wir im Grains vorbei.
Danke für den tollen Tipp,
liebe Grüße, Mo
ohh ja meine Liebe! ich liebe deine Wien-Insidertipps und hoffe, dass ich irgendwann in naher Zukunft auch dazu komme, sie alle zu testen 🙂
ich mag warmes Frühstück auch sehr gerne und gerade jetzt im Winter, geht es auch gar nicht ohne für mich! meistens kommt ein Dinkel-Porridge auf meinen Frühstückstisch, aber es ist schon genial wie viele andere Möglichkeiten es noch gibt! die Bowl schaut echt super aus!
hab ein tolles Wochenende und liebste Grüße auch,
❤ Tina von liebewasist.com
Ein schönes Interview!
Wie gut kenne ich das, dass ich auf dem Weg zur Uni oder in der Uni eben fix ein Brötchen oder Croissant kaufe und das dann auf dem Weg herunterschlinge.
Eine sehr schöne Frühstücksalternative! Klasse Idee 🙂
Viele Grüße aus dem warmen Singapur <3
Michelle | The Road Most Traveled
Hallo,tolle Frühstücks-Idee und wenn ich mal in Wien bin, werde ich es bestimmt mal aufsuchen. Das Rezept für die Buchweizencreme werde ich mal ausprobieren. Vielen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße Bo
Leider war ich noch nie in Wien, aber ich bin spontan so begeistert davon, dass ich mir das Grains direkt mal auf meiner Wien-Travel Liste notiere 🙂 Warmen Frühstücksbrei mag ich sowieso total gerne, vor allem jetzt in der kalten Jahreszeit 🙂
mmmh das ist ganz nach meinem Geschmack. Ich esse das regelmäßig Zuhause und es ist nicht nur lecker und gesund sondern sättigt auch unheimlich gut. Danke auch für den Lokal-Tipp!
Liebe Grüße,
Verena von whoismocca.com
PS: mein neuer Hundeblog ist online: thepawsometyroleans.com
Ich liebe deine Wien Tipps. Wenn ich mal in eurer Stadt vorbeischaue bin ich auf jeden Fall top informiert. Das Des Grains sieht echt super aus und das Frühstück entspricht genau meinem Geschmack. Werde ich mir merken. 🙂
Liebe Grüße
Jana
Hey,
ich finde deine Tipps für Wien ja immer richtig toll, gerade weil ich die Stadt echt gerne besuche.
Der Frühstückstipp ist echt toll, ich wusste gar nicht das sich das Getreidefrühstück so positiv auf den Körper auswirken kann, so schnell lernt man dazu. Ich glaube, dass man da auch viel Kombinieren könnte z.B. mit Obst etc.
Lg
Steffi
Hallo du Liebe,
ein tolles Frühstück, ganz nach meinem Geschmack. Generell gefällt mir der Blog richtig gut und die Rezepte und Bilder sind alle super schön.
Schön, dass ich hier her gefunden habe.
Leibe Grüße,
Graziella 💙
Das klingt und sieht alles so lecker aus. Wenn ich mal in Wien bin, werde ich beim Grains unbedingt frühstücken.
Hallo Liebes,
was ein toller Beitrag! Ich finde ein gesundes und nahrhaftes Frühstück immer super und das hier auf dem Bild sieht echt klasse aus!
Liebst Linni
http://www.linnisleben.de
Sehr netter Beitrag auch wenn ich mich selbst erst mit warmem Frühstück „anfreunden“ muß! Ich kenne es aber von meinen Geschäftsreisen nach Asien 🙂
Liebe Grüße!
Birgit
Das wäre das absolut genialste Frühstücksrestaurant, die Buchweizencreme mit Traubenkompott werde ich auf jeden Fall probieren – vielen Dank für die Tipps!
Mmmh das sieht super gut aus! Ich mach mir in der Früh sehr oft warme Bowls mit Haferflocken oder Quinoa. Das stärkt und macht lange satt 🙂
Alles Liebe,
Theresa
Ein wunderbares Interview und ein toller Insidertipp, den ich hoffentlich schon bald selbst testen darf 😍😍😍
Ich suche zudem immer wieder Inspiration fürs Frühstück und da kommt mir das Rezept super entgegen! Wird bald mal ausprobier! Danke hierfür und ein schönes Wochenende!
LG Serena
Ein warmes Getreidefrühstück liebe ich einfach. Sehr schöne Vorstellung und wenn ich in Wien bin, dann schaue ich bei Martina auf jeden Fall vorbei. Alles Liebe Marie
Ich mach mir auch immer gesunde Sachen Timm Frühstück. Vielen Dank für dein tolles Rezept. Muss ich gleich probieren
http://carrieslifestyle.com
Uh, das hört sich sehr gut an. Manchmal schaffe ich es gar nicht zu frühstücken und oftmals wirds das erwähnte Weckerl vom Bäcker – schön dass es jetzt eine gute Alternative in Wien gibt. Werde bestimmt mal einen „Umweg“ fahren, um ein warmes Frühstück zu kosten 🙂
LG Petra
http://www.kirschbluetenblog.at
Der Buchweizenbrei klingt lecker, vor allem weil er glutenfrei ist 😉 ich habe Zöliakie und muss daher darauf achten und das ist eine tolle Alternative zu den klassischen Oats.
Liebe Grüße,
Emilie
LA MODE ET MOI
Mhm ich liebe Porridge – einmal pro Woche kocht mein Mann für mich eines in der Früh, das ich dann mit in die Arbeit nehmen kann… Ansonsten esse ich fast immer Müsli und am Wochenende Semmerl und Spiegelei 🙂
Alles Liebe, Katii – Süchtig nach…
Davon hatte ich ja bisher noch garnicht gehört … Da muss ich unbedingt hinschauen. Speziell mit meiner anstrengenden low fodmap Diät ist jedes Lokal dass Glutenfreie Alternativen anbietet ein Traum 😀
liebe Grüße,
Sonia
http://www.yellowgirl.at
Das finde ich mal eine wirklich tolle Idee und eine klasse Alternative zu Croissant, Nutella und Co. 🙂
Herzliche Grüße
Marie
Toller Bericht – bei mir gibts morgends immer Brötchen vom Bäcker oder nix 😀 Ich freu mich schon wenn wir umziehen dann hab ich mir fest vorgenommen in meiner eigenen Küche werde ich früher aufstehen und gut und ausgewogen Frühstücken … Mal sehen ob das klappt 😀
LG Danie
Das sieht ja lecker aus! Danke für das Rezept, das werde ich mal an einem gemütlichen Sonntagmorgen ausprobieren. Aus Zeitgründen gibt es bei mir nämlich morgens meist ein belegtes Brötchen aus unserer Kantine.
Liebe Grüße,
Diana
Das muss ich auch mal probieren! Ein gesundes Frühstück ist wirklich der perfekte Start in den Tag.
Was für ein toller Beitrag. Das Grains steht nun ganz oben auf der Besuchsliste, bei unserem nächsten Wien Aufenthalt!!!! Ich 💖 liebe warmes Frühstück und ich bin ein großer Fan von Buchweizen und Amaranth zum Frühstück.
Wenn ich dort wohnen würde, könnte ich dort öfter ein und aus gehen.
Ich liebe solch ein Frühstück.
Yammi
Auch finde ich es klasse, dass du dich immer auf die Suche machst und uns solche kleinen Schätze präsentierst.
LG Sabana
Liebe Verena!
Ein toller Beitrag & ich würde dort auch gerne mal hingegen zum frühstücken. Leider bin ich nie in dieser Nähe.
Schönen Tag & alles liebe
xoxo
Heike
http://mumandthefashioncircus.com
Ich finde es ganz super von ihr ein Rezept preis zugeben, dass ist sehr ungewöhnlich. Wenn ich hoffentlich bald, in Wien bin werde ich bei ihr frühstücken gehen.
Ganz liebe Grüße
Sigrid
Beitrag ist gespeichert! Wenn wir mal in Wien sind, werde ich dort frühstücken. Ich mag solches Frühstück sehr gerne und auch die Story hinter der Gründerin finde ich klasse 🙂 Tolles Konzept!
Liebe Grüße
Nadine von tantedine.de
Ich esse eigentlich immer kalt zu Frühstück. Aber wenn ich im urlaub bin esse ich gerne warm am Morgen. In Dublin habe ich glaube ich jeden Tag Oatmeal mit Toppings gegessen. Das war echt eine super Abwechslung und eine richtig tolle Basis für einen Städtetrip. Da hat man einfach total Energie über den Tag hinweg.
Liebe Grüße Anni von http://hydrogenperoxid.net
Ich bin ja offen für neue Frühstücksideen. Würde dort auch gerne einmal hin und es ausprobieren.
Liebe Tanja,
diese Adresse ist definitiv einen Besuch wert :-)!
Liebe Grüße
Verena